Czekoladowo-śliwkowe trufle z kaszy jaglanej

Tego typu trufle przewijają się przez większość blogów o zdrowym odżywianiu i są chyba jednym z najłatwiejszych deserów, jakie można przygotować. Nie wymagają pieczenia, ani wielkich zdolności kulinarnych, można je przygotować z przeróżnych składników i prezentują się naprawdę efektownie.

Kruche ciasteczka z makiem i skórką pomarańczową

Jakoś tak się dzieje, że z roku na rok coraz mniej odczuwam święta Bożego Narodzenia, cały ten klimat i świąteczny nastrój. Dlatego też w zeszłym roku, w szale świąteczno-noworocznych refleksji i postanowień, zdecydowałam, że za rok postaram się o to, żeby odczuć je maksymalnie - będzie wielkie gotowanie, dekorowanie domu, będą nowe rodzinne tradycje i wszystko cokolwiek tylko się da, żeby nie były to kolejne święta spędzone na jedzeniu i oglądaniu bzdur w telewizji. 
Rzeczywistość trochę zweryfikowała moje plany - przeprowadziłam się do innego miasta, a w domu zjawię się najprawdopodobniej dopiero w Wigilię. Odpada więc dekorowanie (choć mogłabym nieco udekorować mój pokój tutaj - ku uciesze mojej kotełki;), wspólne pieczenie pierników i wszystko to, co związane ze świątecznymi przygotowaniami. W tym roku też wyjątkowo opuściła mnie prezentowa wena i radość, którą zawsze czerpałam z całej związanej z tym konspiracji, a kolejne wizyty w centrach handlowych kończą się fiaskiem i narastającą frustracją. Na całe szczęście pozostaje mi jedna ważna - może nawet najważniejsza dla mnie kwestia - GOTOWANIE :)

Ponieważ przed tymi właściwymi świętami, czekają mnie jeszcze dwie świąteczne imprezy - mam dobrą okazję, żeby się wykazać i przygotować coś bardziej niestandardowego,  z użyciem standardowych produktów. W tym roku na pierwszy ogień poszły kruche ciasteczka z makiem i skórką pomarańczową. Jeśli miałabym określić zapach świąt - te ciastka dokładnie go oddają :)

Kruche ciasteczka z makiem i skórką pomarańczową

Składniki na ok. 22 sztuki:

250 g mąki owsianej

150 g oleju kokosowego

30 g maku

50 g miodu

2 łyżeczki stewii

skórka otarta z 1 pomarańczy

łyżeczka cynamonu

wartość energetyczna 1 ciastka: ok. 124 kcal
B: 2 g T: 8,3 g W: 8,6 g

Z podanych składników zagnieść ciasto, zawinąć folią, schładzać przez około godzinę. Ciasto rozwałkować na grubość około 1 cm, powykrawać ciastka. Piec przez około 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Czekoladowo-bananowy sernik z ricotty z granatem

 
Przychodzi czasem taki moment, że nawet jeśli ma się wielką pasję, coś, co wypełnia każdy dzień, o czym myśli się nieustannie i co stało się już nieodłącznym elementem życia, to nagle w obliczu jakiejś nieplanowanej sytuacji wszystko przestaje mieć jakiekolwiek znaczenie, nagle zanika gdzieś cały sens. I jeśli się temu poddajemy na tydzień, miesiąc, dwa miesiące, to później ciężko pozbierać się i zacząć od nowa. 

Jeśli chodzi o mnie, stało się tak zarówno w przypadku treningów, jak i prowadzenia bloga, czyli dwóch rzeczy, które dawały mi mnóstwo satysfakcji i motywacji. I o ile do treningów udało mi się wrócić, tak powrót do gotowania, fotografowania i publikowania dla Was przepisów ciągle odkładałam w czasie. I im bardziej to odkładałam, tym mniej chęci było we mnie, by podjąć wreszcie jakiekolwiek działanie. Przed całkowitym zaniechaniem działalności blogowej powstrzymywała mnie jednak myśl o tym, jak bardzo moja praca ewoluowała, jak bardzo przerosła moje najśmielsze oczekiwania liczba wyświetleń, polubień i Waszych komentarzy. I myśl, że być może jest jakaś garstka osób, które nie przestały wierzyć, że na Zdrowo Najedzonej wreszcie pojawi się jakiś znak życia, spowodowała, że dzisiaj jestem tu z powrotem. I od teraz mam nadzieję, będę tutaj tak często jak tylko się da.

Czekoladowo-bananowy sernik z ricotty z granatem

Składniki na 8 porcji (foremkę o średnicy 28 cm)*:

200 g mąki owsianej lub płatków owsianych

400 g banana

500 g ricotty

50 g kakao

100 g czekolady gorzkiej

4 jajka

2 łyżeczki stewii (u mnie w liściach)

opcjonalnie: 50 g odżywki białkowej
granat

wartość energetyczna 1 porcji: ok. 380 kcal 
B: 20,2 g T: 16,4 g W: 33,5 g

*kawałki wychodzą naprawdę spore, więc spokojnie można podzielić ciasto na 16 porcji

Połowę bananów zblendować, dodać mąkę owsianą, zagnieść. Przygotowanym ciastem wykleić natłuszczoną foremkę, formując niewielki brzeg. Pozostałe banany zblendować z ricottą, kakao, jajkami, roztopioną gorzką czekoladą, stewią oraz białkiem, masę przelać na przygotowany wcześniej spód. Piec około godziny w temperaturze 180 stopni. Po wystudzeniu udekorować granatem.