Omlet z szynką szwarcwaldzką, lazurem, suszonymi pomidorami i szpinakiem

Przez bardzo długi czas moje treningi odbywały się rano - między pierwszym, a drugim posiłkiem. Z tego też względu o poranku niezmiennie królowały węglowodany, głównie pod postacią owsianek i wszelakiej maści placuszków (łatwo zauważyć tą tendencję przeglądając starsze wpisy na blogu;)). Ze względu na pracę pory moich wizyt na siłowni dość znacząco uległy zmianie, niestety moje przyzwyczajenie do słodkich węglowodanowych śniadań było tak duże, że nie potrafiłam wyobrazić sobie innego rozpoczęcia dnia. 

Decyzję o żywieniowej rewolucji odkładałam więc w czasie bardzo długo, ale udało mi się wreszcie ją zrealizować i od mniej więcej dwóch tygodni regularnie na śniadanie pojawia się   posiłek białkowo-tłuszczowy. Nie potrafię jeszcze stwierdzić, co pasuje mi bardziej i po którym z nich czuję się lepiej - niemniej jednak zapach omleta z dzisiejszego przepisu o poranku bije na głowę każdą owsiankę i coś czuję, że prędko nie zniknie on z mojego śniadaniowego menu... ;)

Omlet z szynką szwarcwaldzką, lazurem, suszonymi pomidorami i szpinakiem

Składniki na 1 porcję:

3 jajka

30 g sera pleśniowego - u mnie mój ukochany lazur

3-4 suszone pomidory

garść świeżego szpinaku

20 g szynki szwarcwaldzkiej

30 g czarnych oliwek

10 g pestek dyni

papryka

sól, pieprz

ewentualnie dodatkowo: rukola

wartość energetyczna 1 porcji: ok. 470 kcal

B: 37 g T: 35 g W: 1,5 g

Jajka wbić do miseczki, wymieszać. Dodać pokrojony lazur, suszone pomidory, szynkę szwarcwaldzką oraz pozostałe składniki (poza rukolą), ponownie wymieszać. Wlać na rozgrzaną patelnię, smażyć na niewielkim ogniu pod przykryciem, aż do ścięcia się jajek. Przełożyć na talerz, udekorować rukolą.