Pieczone kotlety z soczewicy

Początkowo miała być to po prostu soczewica z warzywami, ale czułam ewidentną potrzebę przygotowania jej w inny sposób niż zazwyczaj, stąd też pomysł, żeby upiec ją w formie warzywnych kotletów. Pierwotna wersja zawierała w sobie jeszcze brokuła, niestety podczas przygotowywania ciasta okazało się, że ten już mocno niedomaga, zastąpiłam go więc czerwoną papryką. Już podczas pieczenia zapach wydobywający się z piekarnika zwiastował, że z tego połączenia wyjdzie coś fajnego ;)

 Pieczone kotlety z soczewicy

Składniki na około 15 sztuk:

200 g czerwonej soczewicy

250 g cebuli

200 g czerwonej papryki

100 g selera naciowego

40 g pestek dyni

2-3 ząbki czosnku

15 g sezamu

15 g siemienia lnianego

10 g oliwy z oliwek

pół pęczka szczypiorku

1 jajko

40 g musztardy

olej kokosowy

sól, pieprz

tymianek

kolendra

do podania: jogurt naturalny

ewentualnie dodatkowo: mąka owsiana lub inna pełnoziarnista

 Wartość odżywcza 1 porcji (5 sztuk+50 g jogurtu): ok. 500 kcal

B: 29 g T: 17 g W: 52 g

Soczewicę ugotować do miękkości, ostudzić. Pokrojoną dość drobno cebulę, seler naciowy, paprykę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek podsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu, dodać do soczewicy, całość zblendować. Do ciasta dodać siemię lniane, podsmażony sezam, oliwę z oliwek, zmieloną kolendrę oraz pozostałe przyprawy. Pestki dyni częściowo lub całkowicie zmielić, dodać do masy razem z jajkiem, musztardą, dokładnie wymieszać. Jeśli ciasto wyszło za rzadkie, można zagęścić je dodając trochę mąki owsianej. Z przygotowanej masy formować niewielkie kotleciki i układać je na wyłożonej papierem blaszce. Piec w 180 stopniach przez około 30-40 minut. Podawać z jogurtem naturalnym.