Bakłażan zapiekany z szynką szwalcwaldzką i suszonymi pomidorami

Bakłażan to moje stosunkowo niedawne odkrycie - pierwszy raz kupiłam go chyba przy okazji ratatouille i od pory pojawia się regularnie w mojej kuchni. Chociaż sam w sobie nie ma szczególnie wyrazistego smaku, to stanowi idealną bazę do kilku ciekawych i łatwych w przygotowaniu potraw. Dzisiejsza propozycja to moje ulubione wydanie bakłażana - pieczony i grillowany smakuje zdecydowanie najlepiej, zwłaszcza w towarzystwie szynki szwarcwaldzkiej, świeżych i suszonych pomidorów, mozarelli oraz świeżej bazylii.Wiem, że pogoda chwilowo nie sprzyja gotowaniu, nie mówiąc już o pieczeniu, jeśli jednak się zdecydujecie, na pewno nie będziecie żałować!:)

Bakłażan zapiekany z szynką szwalcwaldzką i suszonymi pomidorami

Składniki na 2 porcje:

2 duże bakłażany
100 g szynki szwarcwaldzkiej

120 g mozarelli

pomidor
ok. 10 suszonych pomidorów

pieprz 

świeża bazylia

wartość energetyczna 1 porcji: ok. 265 kcal

B: 23,5 g T: 18,4 g W: 1,4 g

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia bądź folią aluminiową i lekko natłuścić. Każdego bakłażana pokroić na 4 plastry, ułożyć na przygotowanej blaszce, lekko posypać pieprzem. Pomidora pokroić w plastry, ułożyć na bakłażanie, następnie rozłożyć szynkę szwarcwaldzką i osączone, drobno pokrojone suszone pomidory. Na koniec na plastrach rozłożyć mozarellę i wstawić do piekarnika na około 30 minut (czas zależny jest od grubości plastrów, można wcześniej sprawdzić, czy bakłażan jest już miękki). Przed podaniem udekorować świeżą bazylią.