Placuszki z bobu

Eksperymentów z bobem ciąg dalszy. Tym razem padło na placuszki, idealne jako zdrowa przekąska, czy lekki lunch, dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki na ok. 10 placków:

pół kilograma bobu

1 cebula

pół pęczka szczypiorku

pół pęczka koperku

jogurt naturalny

2 ząbki czosnku

3-4 czubate łyżki mąki pełnoziarnistej

1 jajko

pieprz, sól 

olej kokosowy

wartość energetyczna 1 placka: ok. 46 kcal

W osolonej wodzie ugotować bób, a następnie przestudzić i obrać go ze skórki. Ugotowany bób zgnieść w miseczce, dodać jajko, mąkę, pokrojoną cebulę, szczypiorek oraz przeciśnięty czosnek. Dokładnie wymieszać masę, w razie gdyby była zbyt rzadka, należy dodać trochę mąki.  Z przygotowanego ciasta formować niewielkie kulki, które następnie rozpłaszczyć i kłaść na rozgrzanej patelni. Smażyć po kilka minut z każdej strony, aż do zrumienienia. Zrobić sos: posiekany koperek dodać do jogurtu, podawać do placków :)

Koperkowy krem z ziemniaków i bobu

W tym roku postanowiłam poeksperymentować nieco z bobem i od jakiegoś czasu miałam w planach zrobienie z niego zupy. Planowałam też ugotowanie zupy koperkowej, którą ostatnio jadłam chyba w przedszkolu i której smak już śnił mi się po nocach. Miałam zamiar również zrobić krem z ziemniaków i od tego właściwie wszystko wczoraj się zaczęło. Ale jako, że po plackach z bobu (przepis niebawem) zostało mi ponad pół pęczka koperku i pół kilograma bobu, wpadłam na pomysł, żeby połączyć wszystko w jedną zupę i tak oto powstał koperkowy krem z ziemniaków i bobu :) 

Eksperyment uznaję jak najbardziej za udany i warty powtórzenia :)

Koperkowy krem z ziemniaków i bobu

Składniki na 4 porcje:

pół kilograma ziemniaków

pół kilograma bobu

włoszczyzna

pół cebuli

3 ząbki czosnku

pół pęczka koperku (spokojnie można dać więcej)

pieprz, sól

wartość energetyczna porcji: ok. 170 kcal

Do sporego garnka wlać 1,5 litra wody, wrzucić umytą i obraną włoszczyznę oraz cebulę gotować na małym ogniu. Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki, wrzucić do zupy. Bób ugotowałam osobno, ponieważ początkowo planowałam obrać go ze skórki, ostatecznie jednak zmiksowałam całość, można więc ugotować go z resztą składników. Gotujemy wszystko do miękkości, następnie odlewamy cały wywar, dodajemy przeciśnięty bądź drobno pokrojony czosnek i blendujemy. Po dokładnym zblendowaniu dolewamy wywar po łyżce, aż do uzyskania pożądanej konsystencji :)