Bakłażan zapiekany z szynką szwalcwaldzką i suszonymi pomidorami

Bakłażan to moje stosunkowo niedawne odkrycie - pierwszy raz kupiłam go chyba przy okazji ratatouille i od pory pojawia się regularnie w mojej kuchni. Chociaż sam w sobie nie ma szczególnie wyrazistego smaku, to stanowi idealną bazę do kilku ciekawych i łatwych w przygotowaniu potraw. Dzisiejsza propozycja to moje ulubione wydanie bakłażana - pieczony i grillowany smakuje zdecydowanie najlepiej, zwłaszcza w towarzystwie szynki szwarcwaldzkiej, świeżych i suszonych pomidorów, mozarelli oraz świeżej bazylii.Wiem, że pogoda chwilowo nie sprzyja gotowaniu, nie mówiąc już o pieczeniu, jeśli jednak się zdecydujecie, na pewno nie będziecie żałować!:)

Bakłażan zapiekany z szynką szwalcwaldzką i suszonymi pomidorami

Składniki na 2 porcje:

2 duże bakłażany
100 g szynki szwarcwaldzkiej

120 g mozarelli

pomidor
ok. 10 suszonych pomidorów

pieprz 

świeża bazylia

wartość energetyczna 1 porcji: ok. 265 kcal

B: 23,5 g T: 18,4 g W: 1,4 g

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia bądź folią aluminiową i lekko natłuścić. Każdego bakłażana pokroić na 4 plastry, ułożyć na przygotowanej blaszce, lekko posypać pieprzem. Pomidora pokroić w plastry, ułożyć na bakłażanie, następnie rozłożyć szynkę szwarcwaldzką i osączone, drobno pokrojone suszone pomidory. Na koniec na plastrach rozłożyć mozarellę i wstawić do piekarnika na około 30 minut (czas zależny jest od grubości plastrów, można wcześniej sprawdzić, czy bakłażan jest już miękki). Przed podaniem udekorować świeżą bazylią.

Ratatouille z mięsem mielonym i serem pleśniowym + testowanie produktu

Ostatnim czasem przechodziłam chyba wiosenne przesilenie, przynajmniej jeśli chodzi o gotowanie - w ciągu ostatnich 2-3 tygodni nie ugotowałam nic, co mogłabym opublikować na blogu, stawiałam na możliwie najszybsze do przygotowania potrawy i przez chwilę zwątpiłam, czy ta sytuacja ulegnie w ogóle zmianie. Na szczęście kryzys został zażegnany, kilka wizyt na targu warzywnym i widok tych wszystkich wiosennych cudowności  spowodował nagły przypływ weny, w  wyniku którego przez kilka ostatnich dni naprodukowałam dla Was zapas nowych przepisów :)

Jako, że niedawno otrzymałam od firmy Makarony Polskie przesyłkę z produktami do testowania, na pierwszy ogień idzie propozycja obiadowa z ich wykorzystaniem. Czy Wy też macie tak, że jeden makaron smakuje Wam bardziej niż inny, w zależności od tego jaki ma kształt, nawet jeśli pod względem składu i producenta nie różni się niczym? Moim faworytem są wszelakie wstążki i tagliatelle, dlatego też jako pierwszy postanowiłam przetestować właśnie ten konkretny produkt - wstążki ozdobne z dodatkiem kurkumy. Makaron okazał się bardzo delikatny i szybko się ugotował, choć kurkuma była dla mnie praktycznie niewyczuwalna ;)

Ratatouille z mięsem mielonym i serem pleśniowym

 Składniki na 2 porcje:

1 bakłażan

1 cukinia

2-3 pomidory

1 papryka (u mnie 2 białe)

1 cebula

świeży tymianek

2 ząbki czosnku

sól, pieprz, ostra papryka

przyprawa do gulaszu

100 g makaronu wstążki ozdobne firmy Makarony Polskie

200 g mięsa mielonego  indyka

ok. 60 g sera pleśniowego (u mnie lazur złocisty)

oliwa z oliwek

wartość energetyczna 1 porcji: ok. 385 kcal
B: 36 g T: 10 g W: 37 g

Bakłażana i cukinię pokroić w plastry, paprykę i pomidory w dość dużą kostkę, cebulę w pióra. Na niedużej ilości oliwy w garnku bądź dużej patelni z przykrywką zeszklić przez chwilę cebulę, następnie dodać paprykę, cukinię i bakłażana, podsmażyć. Dodać pomidory, czosnek, przykryć, zmniejszyć i ogień i dusić do miękkości, co jakiś czas mieszając. Mięso mielone podsmażyć na patelni, przyprawić, dodać do warzyw. Makaron ugotować, odcedzić, wyłożyć na talerze. Przełożyć przygotowane warzywa z mięsem, na wierzch położyć pokrojony w kostkę ser pleśniowy i posypać drobno posiekanym świeżym tymiankiem.