poniedziałek, 29 września 2014

Kokosowe chia z granatem, bananem i kakao

 Mam ostatnio straszne wyrzuty sumienia, bo przepisy na blogu nie pojawiają się z taką częstotliwością z jaką bym chciała, ale sporo się ostatnio dzieje i mam na razie problem, żeby to wszystko ze sobą pogodzić :) Nadrabiam dzisiaj eksperymentalnym śniadaniem z wykorzystaniem nasion chia, których używam już od dość dawna, ale jakimś cudem nie pojawiły się jeszcze na blogu. Przyznam szczerze, że bardzo długo zastanawiałam się nad ich zakupem, głównie ze względu na cenę. Zachęcona jednak ich właściwościami postanowiłam dać im szansę i tak na stałe zagościły w mojej kuchni. Nasiona szałwii hiszpańskiej są źródłem kwasów tłuszczowych Omega 3 oraz Omega 6, witamin, minerałów, czy chociażby łatwo przyswajalnego białka. Na długo zapewniają uczucie sytości i wspomagają proces trawienia. A to tylko kilka z całej listy ich zalet ;)
 Śniadanie z serii moich ulubionych - do zrobienia wieczorem, do zjedzenia rano :)

Kokosowe chia z granatem, bananem i kakao
Składniki na 1 porcję:
20 g nasion chia
50 g mleka kokosowego
pół łyżeczki stewii
1 łyżeczka kakao
100 g banana
50 g granata

wartość energetyczna 1 porcji: ok. 350 kcal

Mleko kokosowe lekko podgrzać, tak by zmieniło konsystencję. Wsypać nasiona, stewię, dokładnie wymieszać. W razie konieczności można dodać troszkę wody. Odstawić na chwilę. W tym czasie banana rozgnieść lub zblendować, przełożyć do miseczki. Równomiernie posypać łyżką kakao. Przełożyć nasiona chia, następnie na wierzch położyć nasiona granatu. Gotowe ;)


wtorek, 23 września 2014

Krem z marchwi z imbirem i mlekiem kokosowym

 Jako, że dawno nie było żadnej zupy, a mamy dziś pierwszy dzień jesieni i na dworze zrobiło się na prawdę nieprzyjemnie, to najwyższa pora na coś rozgrzewającego na blogu! ;) Zupy z dodatkiem imbiru to idealna propozycja na jesienny posiłek, gdy za oknem szaro i zimno.

Składniki na 6 porcji:
1 kg marchwi
150 g cebuli
2 ząbki czosnku
ok. 1 łyżeczka startego imbiru
2 łyżeczki curry
1,5 l bulionu
200 ml mleka kokosowego
1 łyżka oleju kokosowego bądź innego tłuszczu do smażenia

wartość energetyczna 1 porcji: 154 kcal

Czosnek, cebulę, imbir oraz curry podsmażyć na rozgrzanym w większym garnku tłuszczu. Dodać pokrojoną w plasterki, bądź startą na tarce z większymi oczkami marchew, podsmażać przez chwilkę. Zalać bulionem, gotować do miękkości, zblendować, na koniec dodać mleko kokosowe i ewentualnie przyprawić do smaku.

piątek, 19 września 2014

Ciasteczka jaglane z orzechami włoskimi i rodzynkami

Pomysł na ciasteczka jaglane przyszedł niespodziewanie i dość mocno ewoluował podczas ich przygotowania. Bazą miała być oczywiście kasza jaglana, a jednym z dodatków orzechy włoskie. Problem pojawił się przy doborze drugiego dodatku - przeżyłam wewnętrzną rozterkę czy do orzechów bardziej pasuje czekolada czy rodzynki. Rozwiązanie dylematu przyszło jednak samo, w chwili kiedy okazało się, że cały zapas gorzkiej czekolady zużyłam ostatnim razem do czekoladowo-bananowej granoli :) Jako, że kasza jaglana sama w sobie słodka nie jest, a nie chciałam przesadzać z ilością stewii, do ciasta dodałam banana, który w dużej mierze załatwił sprawę słodkości. Zamiast klasycznego dodatku do ciastek w postaci jajka, postanowiłam zrobić jego zamiennik używając nasion chia. Śmiem jednak twierdzić, że ciastka wyszły by i bez tego dodatku, bo ciasto z kaszy jaglanej jest naprawdę gęste i lepiące ;) Początkowo myślałam, że trochę przesadziłam z ilością składników, bo ciasta wyszło dość sporo, ale ciasteczka zniknęły w tempie błyskawicznym - zanim zdążyły ostygnąć nie było już połowy :)

Ciasteczka jaglane z orzechami włoskimi i rodzynkami
Składniki na 30 ciasteczek:

200 g kaszy jaglanej
100 g otrębów owsianych
150 g banana
40 g orzechów włoskich
70 g rodzynek
100 g mleka kokosowego
1 łyżka stewii 
1 łyżka nasion chia + 4 łyżki ciepłej wody

wartość energetyczna 1 ciastka: 63 kcal

Kaszę jaglaną ugotować z niewielkim dodatkiem soli (wody dajemy 2x więcej niż kaszy). Przestudzić, dodać otręby, zgniecionego banana, mleko kokosowe, stewię i dodatki. Nasiona chia zalać 4 łyżkami ciepłej wody, odstawić na chwilkę, po czym dodać do ciasta. Całość bardzo dokładnie wymieszać. Formować z ciasta kulki nieco większe od orzecha włoskiego, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, spłaszczyć by powstały ciasteczka. Piec w 180 stopniach przez 30-35 minut. 




środa, 17 września 2014

Kakaowe placuszki z awokado

 Mam ostatnio mały problem z organizacją czasu, rzeczy do zrobienia coraz więcej, a doba coraz krótsza ;) Śniadanie dzisiaj mocno eksperymentalne, bo nigdy awokado w takiej formie nie jadłam, ale jak najbardziej udane, więc niezwłocznie dodaję przepis dla fanów tego owocu, jak i dla tych, którzy nie mogą się do niego przekonać. Może w takiej wersji Wam zasmakuje :)

Kakaowe placuszki z awokado
Składniki na 1 porcję:
80 g dojrzałego awokado
30 g mąki pszennej pełnoziarnistej (można użyć również owsianej, czy jakiejkolwiek innej)
1 jajko
10 g kakao
2 g stewi
20 ml mleka lub jogurtu
100 g śliwek, bądź innych kwaskowatych owoców
tłuszcz do smażenia

wartość kaloryczna 1 porcji: ok. 400 kcal

Obrane awokado rozgnieść w miseczce, dodać mąkę, jajko, kakao oraz stewię. Całość dokładnie wymieszać, smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Podawać z pokrojonymi owocami.


piątek, 12 września 2014

Sałatka z kurczakiem, awokado i papryką

 Czasem zupełnym przypadkiem powstaje taka kombinacja smaków, do której później chętnie się wraca. Dokładnie tak było z tą sałatką - wrzuciłam to, co miałam akurat w lodówce i wyszło naprawdę fajne danie. Do ostatecznej obiadowej wersji dodałam jeszcze kaszę jaglaną, a całość polałam dosłownie kilkoma kroplami octu balsamicznego :)

Składniki na 1 porcję:

100 g piersi z kurczaka
30 g roszponki
50 g awokado
100 g papryki
15 g pomidorów suszonych
2 g sezamu 
10 g kiełków rzodkiewki
tłuszcz do smażenia

do marynaty:
1 ząbek czosnku
sos sojowy
przyprawa do kuchni egipskiej Kairo Shaorma

wartość energetyczna 1 porcji: ok. 304 kcal

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, zamarynować - dodać przeciśnięty czosnek, przyprawę (oczywiście można użyć innej) oraz sos sojowy, dokładnie wymieszać, odstawić do lodówki na min. godzinę. Następnie podsmażyć na rozgrzanym tłuszczu, odstawić do ostudzenia. Do miski wrzucić umytą roszponkę, pokrojoną paprykę, awokado, suszone pomidory oraz przygotowanego kurczaka. Całość posypać kiełkami oraz podprażonym sezamem :)


środa, 10 września 2014

Pełnoziarniste placuszki z dynią i śliwkami

Była już zupa, była owsianka, było ciasto, było też leczo, tym razem przyszła kolej na placuszki z dynią. W połączeniu ze śliwkami, aromatycznymi przyprawami i miodem to idealna propozycja na śniadanie lub słodki obiad! ;)

Składniki na 1(dość dużą) porcję:
60 g mąki pszennej pełnoziarnistej
1 jajko
200 g dyni
100 g śliwek
100 g maślanki
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu
pestki dyni
opcjonalnie: miód (placki nie są zbyt słodkie)
tłuszcz do smażenia

wartość energetyczna porcji: 483 kcal

Wymieszać w misce mąkę, przyprawy, dodać jajko, maślankę. Dynię zetrzeć na tarce, śliwki pokroić w kostkę, dodać do ciasta. Na patelni rozgrzać tłuszcz, smażyć nieduże placuszki na rumiano z obu stron. Podawać polane miodem i posypane pestkami dyni.

poniedziałek, 8 września 2014

Ciasto dyniowe na owsianym spodzie

Nad formą ciasta dyniowego zastanawiałam się bardzo długo, w końcu postanowiłam zaryzykować, nie mając do końca pewności, czy to co wyciągnę z piekarnika nie będzie totalną katastrofą. Na szczęście był to jeden z tych eksperymentów, które zakończyły się sukcesem. Zdecydowałam, że rezygnuję zupełnie z użycia mąki, a zamiast niej do zrobienia spodu wybrałam płatki owsiane i banany. Część 'dyniowa' wyszła bardzo delikatna i piankowa, na kształt ptasiego mleczka. By przełamać nieco słodki smak, wierzch ciasta ozdobiłam gorzką czekoladą, która dała także mocny kontrast kolorystyczny. Chociaż ostatecznie wartość kaloryczna wyszła większa niż w moich pozostałych wypiekach, to są to zdecydowanie bardzo zdrowe kalorie :) 

Ciasto dyniowe na owsianym spodzie
Składniki na foremkę 28 cm:

spód ciasta:
220 g płatków owsianych
250 g banana
3 łyżeczki kakao

masa dyniowa:
800 g surowej dyni
3 jajka
20 g mielonego siemienia lnianego
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka imbiru
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki kardamonu
40 g miodu*
4 łyżeczki stewii*

na wierzch:
40 g gorzkiej czekolady

wartość energetyczna 1 porcji (z całości wyszło 9 kawałków): 220 kcal

*można dodać tylko miód bądź tylko stewię, odpowiednio zwiększając ich ilość, najlepiej spróbować masę, by sprawdzić czy jej słodkość jest wystarczająca

Dynię obrać, pokroić na kawałki, ugotować i zblendować. Odstawić do ostudzenia. W międzyczasie przygotować spód - banana rozgnieść, dodać płatki i kakao, dokładnie wymieszać. Natłuszczoną foremkę wylepić przygotowaną masą, uformować brzeg. Piec przez 10-15 minut w 200 stopniach. Ostudzić. Do zblendowanej dyni, dodać przyprawy, miód, stewię i siemię lniane. Żółtka oddzielić od białek, dodać do masy. Białka ubić i wmieszać do masy dyniowej. Całość przełożyć na podpieczony spód i piec przez godzinę w 160 stopniach. Po wyciągnięciu z piekarnika wierzch udekorować roztopioną gorzką czekoladą.

Moja metoda na zdobienie czekoladą jest taka: kostki czekolady wkładam do woreczka strunowego, który następnie wkładam do szklanki z gorącą wodą. Kiedy czekolada się roztopi odcinam róg woreczka i wyciskam na wierzch ciasta :)
 





środa, 3 września 2014

Świeży makaron z cukinią i łososiem

Danie z serii 'obiad w 5 minut', może niezbyt fotogeniczne, ale zdecydowanie warte wypróbowania. Szukałam pomysłu na makaron z łososiem i zupełnym przypadkiem wpadła mi do głowy cukinia - sezon na nią w pełni, trzeba więc korzystać. Wszystkim, którzy nigdy nie używali świeżego makaronu zdecydowanie go polecam - nie ma porównania z tradycyjnym suszonym makaronem, jaki zwykle kupujemy.

Składniki na 2 porcje:

1 opakowanie świeżego makaronu (250g)
100 g wędzonego łososia
200 g cukini
100 g jogurtu naturalnego
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
ostra papryka
tłuszcz do smażenia

wartość energetyczna 1 porcji: ok. 490kcal

Cukinię zetrzeć na tarce. Na patelni rozgrzać tłuszcz, przesmażyć cukinię z przeciśniętym czosnkiem. Dodać jogurt, przyprawy, wymieszać. W międzyczasie makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, dodać do sosu. Na koniec dodać łososia, wymieszać.

poniedziałek, 1 września 2014

Sernikowy krem jaglany z bananami


Naoglądałam się ostatnim czasem na różnych blogach kremów jaglanych, niniejszym przyszła kolej i na mnie! Połączenie składników w zasadzie banalne, ale smak po wyjęciu z lodówki nie do opisania. Czasem niezwykłość kryje się w prostocie. Krem może być zarówno propozycją śniadaniową jak i również bazą do deserów, urozmaicić go można na tysiąc sposobów - mniej i bardziej kalorycznych :)

Sernikowy krem jaglany z bananami
Składniki na 4 porcje:

120 g kaszy jaglanej
250 g chudego twarogu
400 g banana
20 g miodu
borówki, maliny, bądź inne owoce
1 kostka ciemnej czekolady

wartość energetyczna 1 porcji: ok. 290 kcal

Kaszę jaglaną ugotować z niewielką szczyptą soli, przestudzić. Zblendować z twarogiem, bananami (część bananów można zostawić do dekoracji) oraz miodem. Przełożyć do miseczek, udekorować owocami oraz startą czekoladą. Wstawić do lodówki na minimum godzinę.