poniedziałek, 29 czerwca 2015

Owsiane ciasto z truskawkami

Jako, że sezon na truskawki powoli dobiega końca, intensywnie wykorzystuję je w swoim menu - chyba staram się najeść nimi na zapas. Dodaję je do owsianek (owsianka z jogurtem i truskawkami to ostatnim czasem moja ulubiona), omletów, koktajli oraz oczywiście wszelakich wypieków. Kilka porcji wylądowało również w zamrażalniku, zimą będą jak znalazł :) 
Dzisiejszy przepis nie jest niczym wyszukanym, ale smakuje wyśmienicie i nie wymaga wielkich zdolności kulinarnych. Świetnie sprawdzi się również z innymi sezonowymi owocami - malinami, czy porzeczkami.

Owsiane ciasto z truskawkami
Składniki na ok. 8 porcji (foremka 16 x 25 cm):

330 g płatków owsianych
2 jajka
100 g jogurtu naturalnego
20 g miodu
20 g oleju kokosowego
400 g truskawek
ew. dodatkowo: stewia (lub inny słodzik)

wartość energetyczna 1 porcji: ok. 226 kcal
B: 8,3 g T: 7,3 g W: 27,5 g


Płatki owsiane zmielić na mąkę (ok. 30 g zostawić do posypania wierzchu). Do mąki dodać jajka, jogurt naturalny, miód, stewię oraz rozpuszczony olej kokosowy, zagnieść ciasto. Przygotowanym ciastem wykleić natłuszczoną foremkę, formując niewielki brzeg. Truskawki pokroić, rozłożyć na cieście. Wierzch posypać pozostałymi płatkami. Piec przez około godzinę w 180 stopniach.

środa, 24 czerwca 2015

Cukinia faszerowana czerwoną soczewicą i fetą

Jak tylko zobaczyłam w sklepie tą cukinię od razu wiedziałam, że muszę ją nafaszerować - nadaje się do tego wręcz idealnie. Nad farszem również długo nie musiałam się zastanawiać, przygotowywałam go już do pierogów (niedużo brakowało, a pojawiłyby się na blogu, niestety wówczas farsz wyszedł nieco za rzadki i pierogi nie prezentowały się najlepiej) i wiedziałam, że świetnie skomponuje się z cukinią. Całe danie nie jest zbyt trudne do wykonania, a wygląda moim zdaniem dość efektownie, może być więc ciekawym pomysłem na kolację dla rodziny lub znajomych :)

Cukinia faszerowana czerwoną soczewicą i fetą
Składniki na dwie porcje:

2 dość duże okrągłe cukinie
opakowanie passaty pomidorowej
1 duża cebula
1 papryka
150 g czerwonej soczewicy
100 g sera feta
10 g oleju
pieprz, sól, ostra papryka

wartość energetyczna 1 porcji: ok. 380 kcal
B: 24,3 g T: 13,1 W: 37,8 g

Cebulę i paprykę pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju, dodać soczewicę, zalać passatą pomidorową, przyprawić, przykryć i gotować na niewielkim ogniu aż soczewica zmięknie (w razie konieczności podlać nieco wodą). W międzyczasie przygotować cukinię - odciąć górę i wydrążyć środek. Połowę miąższu pokroić w kostkę, dodać do farszu. Na koniec ściągnąć pokrywkę, dodać fetę i nieco zredukować. Przygotowaną soczewicą faszerować cukinię, piec przez około 50 minut  w temperaturze 180 stopni.


środa, 17 czerwca 2015

Sernik na zimno z truskawkami i rabarbarem

Sernik na zimno to chyba najlepsze ciasto na upały jakie można sobie wyobrazić - nie wymaga pieczenia, możemy do niego użyć praktycznie wszystkie sezonowe owoce, a jego zdrowsza wersja ani trochę nie ustępuje tej klasycznej. To moje drugie podejście do tego ciasta, a już mam w głowie pomysły na kolejne - coś czuję, że tego lata pojawi się u mnie jeszcze nie raz :)

Sernik na zimno z truskawkami i rabarbarem
Składniki na 8 porcji (foremka o średnicy 28 cm)

spód:
100 g suszonych daktyli
150 g płatków owsianych
masa serowa:
600 g twarogu chudego
400 g jogurtu naturalnego
500 g truskawek
ok. 30 g żelatyny
stewia
opcjonalnie: 30 g odżywki białkowej
wierzch:
ok. 300 g rabarbaru
20 g nasion chia
stewia

wartość energetyczna 1 porcji: ok. 255 kcal (bez odżywki)
B: 22,5 g T: 4 g W: 29 g

Daktyle zalać wrzątkiem, odstawić na około 10 minut. Następne odcedzić, zblendować z płatkami owsianymi, w razie potrzeby dodając odrobinę wody. Masą wykleić foremkę (wcześniej spód można wyłożyć folią aluminiową). Przygotować masę serową: twaróg, jogurt naturalny, truskawki oraz stewię dokładnie zblendować, następnie dodać przygotowaną wg instrukcji żelatynę, całość wymieszać mikserem. Masę wylać na ciasto, odstawić do stężenia. Rabarbar pokroić w drobną kostkę, zalać odrobiną wody i gotować na niewielkim ogniu aż do całkowitego rozgotowania. Na koniec dodać nasiona chia, przestudzić. Następnie przełożyć na wierzch ciasta i schładzać jeszcze co najmniej przez godzinę.

środa, 10 czerwca 2015

Waniliowe ciasto z białej fasoli z truskawkami i pierwsze urodziny bloga :)

Od mniej więcej tygodnia skrzętnie odliczałam dni do pierwszych urodzin Zdrowo Najedzonej, a kiedy wreszcie nadeszły - zupełnie o nich zapomniałam. Wypadły w sobotę, środek długiego weekendu, który był dla mnie dość intensywny i o tej doniosłej rocznicy przypomniało mi się dopiero popołudniu. Jednym słowem nic nie wyszło z mojego misternego planu zakładającego publikację wpisu z urodzinowym ciastem i celebrowania od rana tego dnia. Co więcej przeszedł zupełnie bez echa i nie ukrywam, ze trochę przykro mi z tego powodu. Mam jednak nadzieje, że okazji do świętowania będzie jeszcze co najmniej kilka ;)
Ostatnio w moje ręce wpadła biała fasola i długo nie musiałam się zastanawiać nad jej wykorzystaniem - jako, że truskawki pojawiają się teraz u mnie w każdej możliwej postaci, musiały więc wylądować również w cieście. Efektem ich związku z fasolą jest bardzo wilgotne i mocno waniliowe ciasto, świetna alternatywa dla fasolowego brownie.

Waniliowe ciasto z białej fasoli z truskawkami
Składniki na 8 porcji (foremkę o średnicy 28 cm)

2 puszki białej fasoli
300 g banana
3 jajka

50 g miodu
słodzik
ok. 300 g truskawek
pół łyżeczki mielonej wanilii 

wartość energetyczna 1 porcji: ok. 170 kcal
B: 8,4g T: 2,8 g W: 24,2 g


Fasolę odsączyć, przełożyć do miski razem z bananem, dokładnie zblendować. Dodać miód, jajka, słodzik (u mnie stewia), oraz wanilię, jeszcze raz zblendować. Masę przełożyć do natłuszczonej foremki, na wierzchu poukładać pokrojone w kawałki truskawki. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 50 minut.

poniedziałek, 1 czerwca 2015

Ziarniste krakersy

Dzisiejszy przepis to fajna alternatywa dla niezdrowych słonych przekąsek, do których wiele z Nas ma niestety słabość. Ziarniste krakersy nie należą może do niskokalorycznych, ale wystarczy zerknąć na etykietę gotowych chipsów, paluszków czy innych krakersów, a wybór staje się dość oczywisty. Idealnie pasują do twarożka i warzyw, będą fajną przekąską do lunchboxa, do pracy, szkoły czy na wycieczkę.

Ziarniste krakersy
Składniki na ok. 16 sztuk

50 g nasion chia lub siemienia lnianego
100 g słonecznika
50 g sezamu
50 g pestek dyni
100 g mąki owsianej
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
świeże lub suszone zioła (u mnie tymianek)

wartość kaloryczna 1 sztuki: ok. 113 kcal
B: 3,5 g T: 8,2 g W:5,2 g

Chia, słonecznik, sezam, dynię oraz mąki wymieszać w miseczce. Dodać przeciśnięty czosnek, przyprawy oraz 1 szklankę wody, całość dokładnie wymieszać. Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć przygotowaną masę i wyrównać, powinna mieć grubość ok. 0,5-1 cm. Piec przez około 30 minut w 180 stopniach, następnie wyciągnąć blaszkę, pokroić krakersy, odwrócić i wstawić do pieca jeszcze na około 20 minut.